ರೋಲಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ, ಭೌತಿಕ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಚಹಾವು ಸುಂದರವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ನ ಕಾರ್ಯವು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಡಿಯಿಲ್ಲ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಕೆಲವು ಶಾಖವು ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹುಳಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಶಾಖವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 82 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.ತಂಪಾಗಿರಿ.
ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಚಹಾ ರಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆ ಕೋಶಗಳು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಒಡೆಯುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಆಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೋಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹವಾಮಾನ, ಎತ್ತರ, ಒಣಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
ವೈವಿಧ್ಯತೆ: ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಹವಾಮಾನ: ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಚಹಾ ಮರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಹಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಕೂಡ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು.
ಎತ್ತರ: ಎತ್ತರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆ: ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮರುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಚಹಾ ಮರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇರಬೇಕು.ಚಹಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಬಳಸಿ.
ಟೀ ಸೂಪ್: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೀ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆರೆಸುವುದು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು.ನೀವು ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮಧ್ಯ-ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
ಮೇಲಿನಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಹಾ ತಯಾರಕರು ಸ್ವತಃ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಒದಗಿಸಬಹುದು.