ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಹಸಿರು ಚಹಾಸರಳವಾಗಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅದರ ಕೀಲಿಯು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಾಗಿದೆ.ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಶಾಖದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಭಾವದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ತಾಪಮಾನ, ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ.

ಚಹಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಸೇರಿದಂತೆಹುರಿದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ.