ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ನೀರಿನ ಅಂಶ 75%-80%)

1.Q: ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚಹಾಗಳ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಏಕೆ ಒಣಗಬೇಕು?

ಉ: ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ರೋಲಿಂಗ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಣಗದೆ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

2.Q: ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಹಾಗಳು ಏಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು?

ಉ: ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹುದುಗಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಸುಕವಾಗಿದೆ.ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚಹಾದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ತೇವಾಂಶವು ಚಹಾವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3.Q: ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಉ: ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ತಿರುಚುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೋಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ: ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ನಡುವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಕಷ್ಟ.ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಕೋಶ ಗೋಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲು ತಿರುಚುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ತಿರುಚುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ: ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಹುದುಗದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚಹಾದೊಳಗಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ.ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಚಹಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ, ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾವು ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.ಇದು ಒಣಗಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಚಹಾವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚಹಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯ.ಕಾರ್ಯವು ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.