ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಹುದುಗದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ರೋಲಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೆಂದರೆ: ಹರಡುವಿಕೆ→ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್→ಮಾಡುವುದು→ಒಣಗಿಸುವುದು.
ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು.ದಪ್ಪವು 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.ಒಣಗುವ ಸಮಯವು 6-12 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 68% ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಎಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು, ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಏರಿದರೆ, ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕೆಂಪು ಕಾಂಡದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು" ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೈಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುಪಾಲು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಟೀ ಡ್ರಮ್ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಲುಮೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಅಸಮ ತಾಪನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 200′t3~300′t3 ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ., ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ನೀರಸ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎಸೆಯುವಿಕೆ, ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ತತ್ವವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.ವಸಂತ ಚಹಾದ ಯುವ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 150-200kg / h ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಚಹಾದ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 200-250kg / h ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದವು, ಕಾಂಡಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಡಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅನಿಲವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುಗಂಧವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.