ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ.ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತಹ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ?
ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಏಕೆ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ನೋಡೋಣ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ Pu'er ಚಹಾವು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು:
1. ಚಹಾದ ನಂತರದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಸ್ವಯಂ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಲಿಫಿನೊಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ, ನಂತರದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ನಂತರದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಸ್ವಯಂ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು.ಇವೆರಡೂ ಬೇರೆ ಬೇರೆ.ನಾವು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಚಹಾವನ್ನು ಹುರಿಯದೆಯೇ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫಿನೋಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಳೆಯಲು, ಚಹಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹಸಿರು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮಡಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ನಿಖರವಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ತಪ್ಪಾದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಚಹಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.ಬೆಲೆ.
3. ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಸವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವಿಚಲನವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚಹಾದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.